DO ENVIADO ESPECIAL A TRIESTE (ITÁLIA)

Riccardo Terzon é um triestino versátil e de muitos talentos. “Doceiro” amador de mão cheia, costuma surpreender seus amigos fazendo, ao vivo, crostatas e tortas durante festas familiares.

Confira nas imagens passo-a-passo e anote a receita de crostata, uma torta tradicional com recheio de geleia, apreciada tanto na Itália quanto na Áustria.

Essa crostata foi feita durante uma festa, de improviso, com ingredientes que estavam disponíveis na casa dos anfitriões, o casal Sandro Vianello e Lígia Maul.

No recheio, foi usada uma geleia confeccionada com figos colhidos do jardim, na Scala Santa, em Trieste, cidade no nordeste da Itália que, por quatro séculos, pertenceu ao Império Áustro-Húngaro.

A receita de pasta frolla –que o Google traduz para massa frola, ou massa doce amanteigada– foi traduzida para o português e é uma sugestão festiva e familiar deste mini site VivaViagemViva.

No fim, está a receita original, em italiano, enviada pelo amigo Riccardo (que também faz doces como a torta paradiso, de pão de ló e chantilly)! (SILVIO CIOFFI)

Receita da torta crostata, feita de massa frola

Ingredientes:
500 g. de farinha de trigo
250 g. de manteiga
200 g. de açúcar
2 ovos inteiros
Uma pitada de sal
Um casca ralada de limão (siciliano)
Essência de baunilha

Modo de preparar:
Tire a manteiga da geladeira e os ovos ao menos uma hora antes de iniciar.

Em uma vasilha que comporte os ingredientes coloque a farinha, o açúcar e a manteiga porcionada em pequenos pedaços, os ovos, a essência de baunilha, a casca de limão ralada e o sal.

Amasse tudo com as mãos até obter uma massa sólida e homogênea –e deixar na geladeira antes de utilizá-la.

Para fazer a crostata recheada com geleia, disponha massa na altura de 1 cm até cobrir o fundo untado (ou coberto por papel de assar) de uma forma de bolo (melhor uma daquelas com fundo móvel).

Cubra a massa com a geleia de sua preferência e, por cima, coloque rolinhos de massa em forma de cruz.

Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 20 ou 25 minutos.

Veja a seguir a receita enviada, desde Trieste, pelo próprio Riccardo Terzon –e buon appetito! (SC)

Ricetta per la pasta frolla

Ingredienti:
500 g. di farina 00
250 g. di burro
200 g. zucchero
2 uova intere
Un pizzico di sale
Buccia grattugiata di limone
Vanillina

Togliere dal frigo il burro e le uova almeno un ora prima di iniziare.

In una ciotola capiente versare la farina, lo zucchero, il burro tagliato a pezzettini, le uova, la vanillina e la buccia grattugiata di limone e il sale.

Impastare il tutto fino a ottenere un impasto solido e liscio –e lasciarlo in frigorifero per due ore prima di utilizzare.

Per la crostata con marmellata: stendere la pasta frolla con uno spessore di circa 1 cm su una teglia rettangolare o rotonda ricoperta da carta forno mettere delle strisce di pasta frolla di 1 cm sul bordo

Riempire con marmellata e porre altre strisce a formare una griglia.

Infornare a 180 gradi per 20/25 minuti. Forno preriscaldato.